Disposer la mâche ou des jeunes pousses dans les assiettes. Parsemer de morceaux de canard séché et de lamelles de mangue. Détailler des copeaux de foie gras et les éparpiller sur la salade.
Pour la vinaigrette : mettre 3 cs huile d'arachide ou de noisette pour 1 cs vinaigre de framboises ou de pomme et 1 cs de miel, bien mélanger. Ajouter la vinaigrette à la salade. Terminer par des morceaux de noisette que vous aurez fait revenir dans une poêle sèche avant de servir à table.
C'est vraiment délicieux.
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