CAKE SALE AU SAUMON FUME ET CITRON CONFIT

Mélangez 150 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 3 oeufs, 5 cl d'huile d'olive et 12 cl de lait dans un saladier puis ajoutez 100 g de gruyère râpé, 6 à 8 tomates séchées al forno, les tranches de saumon fumé coupées en dés (100 g) et le demi citron confit émincé. Mettre dans un moule à cake beurré et fariné à 180°C pendant environ 45 minutes. Démoulez froid. Meilleur encore réfrigéré. 

RAVIOLIS AUX CHAMPIGNONS, SAUCE OLIVES ET CITRON CONFIT

Pour servir les raviolis achetés sur le marché de Noël à la Résidence de l'ambassadeur d'Italie à Moscou, voici la petite sauce qui les a accompagnés : 

Dans une poêle, faites revenir une échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Coupez les olives vertes en lamelles et les y ajouter ainsi qu'un citron confit fait maison, sil vous plait. Une boite de chair de tomates, un bouquet de basilic vert émincé, poivre, ail déshydraté, et petits fromages de chèvre. Ajoutez un peu de sucre roux pour enlever une partie de l'acidité. Servez sur les raviolis cuits dans un bouillon huile d'olive et herbes de Provence avec un peu de gruyère râpé. 
Bon appétit !

CROQUE POULET

Idée d'un soir, pour ne pas se prendre la tête !

Faites revenir dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive,  une échalote émincée et des tomates cerises coupées en 2, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu d'ail et d'herbes de Provence. Ajout persil ou basilic possible. 
Faites ensuite revenir dans un peu d'huile d'olive, les blancs de poulet coupés en lanières et faites griller des tranches de pain. Posez sur le pain grillé, les tomates puis le poulet et saupoudrez de copeaux de parmesan. Enfournez quelques instants pour faire fondre le fromage, avec une salade verte, c'est délicieux, et s'il vous en reste, pensez à les réchauffer et les servir en quartiers à un apéritif, c'est fameux. 

SALADE RAFRAICHISSANTE

Coupez en très fines rondelles, à la mandoline, de la betterave cuite puis une pomme sans l'éplucher. Ajoutez des copeaux de parmesan et des lichettes de jambon fumé puis terminez par des germes de haricots mambo ou de germes de lucerne. Faites une vinaigrette moitié huile d'olive, moitié huile d'arachide et vinaigre de framboise dans un peu de moutarde, sel et poivre. Ajoutez sur les assiettes puis terminez en saupoudrant de pignons de pin et de sésame torréfiés à la poêle sèche. 

SAUMON MOUTARDE CITRON ET POMME DE TERRE A LA SUEDOISE

Une belle présentation pour ces pommes de terre et du poisson savoureux....
Coupez les pommes de terre entre deux baguettes chinoises tous les 2 mm environ pour faire des tranches fines. Dans un ravier, mettre de l'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, herbes et épices de votre choix puis avec un pinceau, en enrober les pommes de terre. Poivrez et ajoutez de la fleur de sel. Passez au four, à 200°C, comptez 35 minutes voire bien plus en fonction des pommes de terre, surveillez en passant un couteau. 

Pour le saumon, mettre dans un plat allant au four, enrober de moutarde et versez un jus de citron. Coupez des tomates cerises et les éparpillez sur le saumon. Passer au four une douzaine de minutes. 

CAPPELLINI AUX ASPERGES ET CABRETTE

Faites cuire les capelinis et les réserver. Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive. Y faire revenir des lardons de poitrine fumée (j'ai ajouté aussi une tranche de jambon cuit qu'il me restait) puis les asperges vertes coupées en 3. Ajoutez ensuite les dés de tomate puis un demi cube de bouillon émietté, un peu de poivre et une demi tasse d'eau. Laissez cuire quelques instants et ajoutez à la dernière minute un 1/4 de cabrette en pot. Servez sur les pâtes avec du parmesan fraichement râpé.