SALADE RAFRAICHISSANTE

Coupez en très fines rondelles, à la mandoline, de la betterave cuite puis une pomme sans l'éplucher. Ajoutez des copeaux de parmesan et des lichettes de jambon fumé puis terminez par des germes de haricots mambo ou de germes de lucerne. Faites une vinaigrette moitié huile d'olive, moitié huile d'arachide et vinaigre de framboise dans un peu de moutarde, sel et poivre. Ajoutez sur les assiettes puis terminez en saupoudrant de pignons de pin et de sésame torréfiés à la poêle sèche.