Faites revenir dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive, une échalote émincée et des tomates cerises coupées en 2, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu d'ail et d'herbes de Provence. Ajout persil ou basilic possible.
Faites ensuite revenir dans un peu d'huile d'olive, les blancs de poulet coupés en lanières et faites griller des tranches de pain. Posez sur le pain grillé, les tomates puis le poulet et saupoudrez de copeaux de parmesan. Enfournez quelques instants pour faire fondre le fromage, avec une salade verte, c'est délicieux, et s'il vous en reste, pensez à les réchauffer et les servir en quartiers à un apéritif, c'est fameux.
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