RAVIOLIS AUX CHAMPIGNONS, SAUCE OLIVES ET CITRON CONFIT

Pour servir les raviolis achetés sur le marché de Noël à la Résidence de l'ambassadeur d'Italie à Moscou, voici la petite sauce qui les a accompagnés : 

Dans une poêle, faites revenir une échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Coupez les olives vertes en lamelles et les y ajouter ainsi qu'un citron confit fait maison, sil vous plait. Une boite de chair de tomates, un bouquet de basilic vert émincé, poivre, ail déshydraté, et petits fromages de chèvre. Ajoutez un peu de sucre roux pour enlever une partie de l'acidité. Servez sur les raviolis cuits dans un bouillon huile d'olive et herbes de Provence avec un peu de gruyère râpé. 
Bon appétit !