FEUILLETE FRANC-COMTOIS

Tranchez le rôti de veau mais pas jusqu'au bout afin que toutes les tranches tiennent ensemble. Placez dans chaque interstice une tranche de comté et une tranche de bacon. Faites tenir l'ensemble avec des baguettes de bambou. Dans une cocotte en fonte, faites fondre un peu de beurre et huile d'olive, faites y dorer le rôti de veau sur tous les côtés, plus rapidement sur le dessus afin que le fromage qui fond ne coule pas trop. Ajoutez les oignons émincés et faites les dorer avant d'ajouter un bon verre de vin blanc pour déglacer le tout. Poivrez, laissez mijoter. Servez avec la sauce séparément.