CREME DE CHOU FLEUR A MA FACON

Découpez le chou fleur en bouquet et faites le cuire à l'eau salée pendant 10 minutes environ. Mettez le dans le blender avec une bonne rasade de lait, la moitié de l'eau de cuisson, de la muscade, du poivre, 4 petits fromages de chèvre et un peu de maggi, pulsez, dégustez. 

CAMEMBERT CHAUD CROQUANT MIEL DE POMMES

Préparez le miel de pommes avec 30 cl de jus de pommes artisanal et 1 c s de miel, laissez réduire dans une casserole jusqu'à consistance sirupeuse, puis retirez du feu et laissez refroidir. 
Torréfiez les (30 g de chaque fruits secs)amandes et noisettes dans une poêle sèche et concassez les en y ajoutant des noix. 
Faites revenir dans un peu de beurre des lamelles pas trop fines de pommes.
Incisez la surface du camembert  de plusieurs stries puis enfoncez à l'aide d'un cul de bouteille la surface du camembert pour faire une sorte de creux, poivrez puis versez y les noisettes et les noix en morceaux, arrosez de miel, habillez la boîte en bois du camembert dans un papier aluminium et replacez le fromage dedans puis passez au four à 210°C pendant 20 min jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Servez avec les pommes caramélisées et du pain comme une raclette, sur des tranches d'andouilles de  Vire (comptez 5 tranches par pers) ou avec des pommes de terre à l'eau. 

TAGLIATELLES AU THON

Emincez un oignon, un poivron vert et un poivron rouge. Faites revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olives. Emiettez le thon sur ces légumes puis versez une boîte de dés de tomates par dessus, assaisonnez de poivre, ail déshydraté et herbes de Provence. Ajoutez des rondelles d'olives noires si vous en avez. Cuisez les tagliatelles al dente, à part. Versez la sauce et servez avec du gruyère râpé.
A refaire. 

GRATIN DE POMMES DE TERRE SAUMON FUME CONFIT DE POIREAU AU CHEVRE

Râpez les pommes de terre comme pour en faire des galettes, salez et poivrez, prélevez l'eau. Nettoyez les poireaux et coupez les finement puis faites les revenir avec deux oignons émincés dans un peu d'huile d'olives. Laissez les compoter. Détaillez les tranches de saumon fumé en petits dés. 
Dans des ramequins individuels beurrés, déposez une bonne cuillerée de pommes de terre puis une cuillerée de compotée de poireaux et oignons, des petits dés de saumon fumé et terminez par des tranches fines de fromage de chèvre. Saupoudrez d'un peu de thym et passez au four jusqu'à ce que le tout soit gratiné. Idée d'un soir à essayer. 

TAGINE DE LAPIN AUX OLIVES ET AUX EPICES

- 4 cuisses de lapin
- 4 grosses pommes de terre
- 1 large filet d'huile d'olive

Pour la marinade :
- 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 botte de coriandre
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 12 olives vertes dénoyautées
- Sel et poivre du moulin

Dans un bol, préparez  la marinade : le concentré de tomates la cannelle, le paprika, le cumin, les quatre-épices, le miel, la coriandre fraîche ciselée, l'huile et les olives dénoyautées, sel et poivre.  Badigeonez les cuisses de lapin de cette préparation. Enrobez-les bien et laissez mariner 4 heures environ dans un endroit frais. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Egouttez les cuisses de lapin. Dans une sauteuse, faites dorer la viande sur toutes ses faces avec un filet d'huile d'olives. Versez alors la marinade dans la sauteuse, allongez d'un verre d'eau, couvrez et faites cuire 30 min. environ. Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 30 min. encore, en remuant régulièrement. Servez chaud.

POULET AU MONT D'OR ET AUX CHAMPIGNONS

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Découpez le poulet. 
Faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle pour les colorer.
Mettez les morceaux de poulet dans un plat allant au four et laissez cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les 300 g de champignons nettoyés et coupés en lamelles, dans un peu d'huile d'olive dans la même poêle. Coupez le feu lorsque les champignons ont rendu l'eau. A la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les champignons dans le plat. Sortez le Mont-d'Or de sa boite en bois, le couper en deux et le poser sur le plat. Remettez au four. 

Sortez lorsque le dessus commence à gratiner (environ 20 min).

MOUSSAKA DE CHARLENE

Coupez les aubergines en rondelles et les cuire 2 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez les et réservez les. Préparez la sauce bolonaise avec 500 g de boeuf haché,  l'oignon, 500 g de tomates pelées et épicez la de cumin, basilic et curry, sel et poivre. Laissez mijotez, ajoutez 1 cs de crème, laissez cuire environ 30 minutes. Déposez les aubergines dans le plat allant au four, en couches, en alternant aubergines puis sauce. Saupoudrez de gruyère et enfournez à 180°C jusqu'à ce que le tout soit bien doré.