Râpez les pommes de terre comme pour en faire des galettes, salez et poivrez, prélevez l'eau. Nettoyez les poireaux et coupez les finement puis faites les revenir avec deux oignons émincés dans un peu d'huile d'olives. Laissez les compoter. Détaillez les tranches de saumon fumé en petits dés.
Dans des ramequins individuels beurrés, déposez une bonne cuillerée de pommes de terre puis une cuillerée de compotée de poireaux et oignons, des petits dés de saumon fumé et terminez par des tranches fines de fromage de chèvre. Saupoudrez d'un peu de thym et passez au four jusqu'à ce que le tout soit gratiné. Idée d'un soir à essayer.
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