1 paquet de feuilles de pâte filo - 1 poireau - 2 gros oignons blonds - 2 gros oignons rouges - herbes de Provence - sel et poivre - 4 à 5 oeufs - huile et farine pour le plat à tarte - 2 boîtes de thon au naturel.
Beurrez et farinez le plat à tarte, étalez et superposez les feuilles filo en les laissant déborder du plat. Dans une poêle, faites fondre le poireau et les oignons émincés, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Versez la préparation sur la pâte puis émiettez dessus 2 boites de thon. Cassez les oeufs dessus et rabattez les feuilles de filo. Badigeonnez-les de beurre fondu et passez au four à 200°C jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
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