3 escalopes de veau - 3 tranches de jambon fumé - 6 feuilles de sauges - poivre - piques en bois
Entre deux feuilles de papier cuisson, placez les escalopes de veau et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie, coupez les en deux. Placez 1/2 tranche de jambon fumé sur chacune d'elles et une feuille de sauge. Avec les piques en bois, assemblez le tout. Réservez jusqu'à 5 minutes avant de passer à table.
Pour la cuisson : dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre et faites revenir une minute les escalopes côté jambon puis tournez-les et laissez cuire 2-3 minutes côté viande en les retournant souvent.
Servez avec des pommes de terre rôties et une salade d'endives aux noix et aux pommes.
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