Prévoyez 3 coquilles St Jacques par personne. Lavez, séchez les et les mettre au congélateur pendant 30 minutes.
Coupez en deux 3 fruits de la passion, prélevez la pulpe et mélangez-la avec un jus de citron et 2 c s d'huile d'olive, poivrez.
Au bout de ce temps, coupez chaque St Jacques en 4 lamelles et répartissez-les sur les assiettes. Répartissez le mélange fruits de la passion citron et huile d'olive sur les 4 assiettes et conservez les assiettes au frais jusqu'au moment de servir.
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