GATEAU LEGER AUX POMMES

• 2 pommes (variété au choix)
• 100 grammes de yaourt grec ou de Skyr
• 2 œufs

Instructions :

1. Coupez les pommes en morceaux. Vous avez le choix de retirer la peau, mais si vos pommes sont bio et lavées, vous pouvez la garder.
2. Dans un mixeur, placez les morceaux de pommes, le yaourt grec ou le Skyr, ainsi que les œufs.
3. Mixez le mélange pendant environ 20 à 30 secondes jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Graissez éventuellement 2 ramequins, bien que ce ne soit pas obligatoire.
5. Préchauffez votre four à 180°C.
6. Versez la préparation dans les ramequins graissés ou directement dans un moule adapté.
7. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes.

GRIMOLLE AUX POMMES ET AUX AMANDES

8 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs entiers

1 verre de lait

1 cuillère à soupe de rhum vieux

4 pommes de belle grosseur

1 cuillère à soupe de sucre roux pour le moule

 

Pour la croute aux amandes...

50g de beurre demi-sel

50g de sucre roux

1 oeuf

125g d'amandes effilées

 

Chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé, le beurre et le saupoudrer de sucre roux.

Mélanger dans un saladier les oeufs avec le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter la farine et la levure, puis le lait en mélangeant uniformément, sans oublier la cuillère de rhum.

Couper en fines lamelles les pommes pelées et épépinées, puis les ajouter à la préparation précédente.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Verser la pâte dans le moule et lisser la surface avec une spatule.

Faire cuire 20 minutes à four chaud.

 

Pendant ce temps mélanger le beurre demi-sel ramolli avec le sucre roux, l'oeuf entier et les amandes.

Au bout de 20 minutes, les pommes commencent à prendre de la couleur...

Sortir le gâteau du four et répartir la préparation aux amandes sur toute la surface.

Enfourner à nouveau pour environ 15 minutes.

Laisser légèrement refroidir avant de démouler.

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

PANCAKES BANANE ET FRAMBOISE

Ecrasez deux bananes dans une assiette et versez le tout dans un plat. Ajoutez 2 oeufs entiers, 4 c s de yaourt nature, 6 c s de farine, 1/2 paquet de levure chimique, de la cannelle. Remuez le tout. Ajoutez des framboises ou des raisins secs, mélangez de nouveau. 

Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive, laissez chauffer et faites cuire les pancakes, retournez-les et dégustez. 

Sablés aux amandes de Michèle Ulrich

.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

.

Ingrédients (8 personnes):

250g de farine

125g de sucre

1 oeuf

1 citron jaune non traité ( zeste et jus )

125g de beurre

125g d'amande en poudre

10g de cannelle

Finition

1 jaune d'oeuf

1CS de lait

.

Préparation:

- Creuser un puit dans la farine et y ajouter le sucre, l'oeuf entier, le citron (zeste et jus).

- Mélanger légèrement puis ajouter le beurre couper en cubes, puis la cannelle et le amandes.

- Former une belle boule homogène, et mettre au frais une nuit.

- Abaisser la pâte sur 3-4 mm. Découper à l'emporte pièce de votre choix.

- Disposer sur une tôle beurré, ou du papier sulfurisé. Dorer au jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait.

- Cuire 10 - 15 min à 180°C.

Sortir du four quand les biscuits sont bien dorés.

LANGHOF

25 g de levure de boulanger fraîche
10 g de sel
130 g de beurre
75 g de sucre
3 petits oeufs
15 cl de lait entier
100g de noix hachées grillées
50 g de noisettes grillées et hachées
50 g d’amandes mondées, grillées et hachées
100 g de raisins secs macérés dans un peu de kirsch
1 pincée d’épices : cannelle, gingembre en poudre, anis étoilé moulu, girofle moulu

Langhof est fait avec une pâte levée comme le kouglof.
La différence est le rajout de noisettes grillées, d’amandes grillées, de noix et d’épices et  également le moule utilisé.
Il est tout en longueur et non rond comme le moule à kouglof

Procéder pour la pâte comme pour le kouglof en rajoutant à la pâte les noisettes, les noix,les amandes et les épices dès que la pâte se détache des mains ou du bol si vous utilisez un robot

A la sortie du four, après l’avoir démoulé, vous pouvez l’enduire de beurre fondu et saupoudrer le d’un mélange de sucre fin et de cannelle.
Ou saupoudrer tout simplement du sucre glace comme sur le kouglof.

Crumble cake poire et chocolat de Laurent Mariotte

• Nombre de personnes8 à 10
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéFacile

MATÉRIEL ET USTENTILES

• 1 moule à cake de 31 x 11 cm (x 7,5 cm de haut)

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 180 g de cassonade
• 200 g de beurre fondu
• 4 œufs
• 2 poires mûres mais fermes

Pour la pâte à crumble :

• 50 g de beurre mou
• 50 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de cassonade

• Préparez la pâte à cake en mélangeant tous les ingrédients secs (cacao, farine, levure, sucre) dans le bol d’un robot pâtissier.
• Faites fondre le beurre et ajoutez au robot. Mélangez. Versez les œufs et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Réservez 2 heures au réfrigérateur. Pelez, évidez les poires et coupez-les en petits cubes. Réservez. Préchauffez le four à 170°C (th.6).
• Pour la pâte à crumble, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la cassonade dans un bol. Incorporez petit à petit le beurre coupé en cubes en émiettant la pâte. Réservez.
• Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé (entaillez les coins pour que la feuille adhère bien au moule). Versez l’appareil à cake.
• Répartissez les dés de poire sur le dessus puis couvrez-les de pâte à crumble émiettée. Enfournez pour 1 heure. Démoulez et laissez refroidir totalement avant de le trancher et de le déguster.

VERRINES AUX CARAMBARS

Ingrédients pour 6 verrines / 

20 carambars
5 oeufs
80 g de beurre
6 cuillères à soupe de lait

➡️Préparation :

✔Faire fondre les carambars dans le lait ..Bien mélanger pour obtenir une belle consistance puis ajouter un à un les jaunes d’oeufs et pour finir le beurre coupé en petit morceaux 😉

✔Montez les blancs en neige au speedy chef ou au batteur et puis ajouter à la préparation carambar .
✔Mettre dans des ramequins au frais 😉voilà c’est tout ,c’est simple et tellement bon

PAN CAKES AUX BANANES

Ecrasez une banane dans une assiette puis la mettre dans un saladier, ajoutez un oeuf entier, 3 cuillérées à soupe bombées de farine, une c c de levure chimique, 2 c s de yaourt, de la cannelle, mélangez le tout, ajoutez des raisins ou des baies (myrtilles, framboises...), mélangez de nouveau. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites des petits tas, retournez-les et réservez sur une assiette. Dégustez. 

Gâteau au Citron à l’Italienne / SANS FARINE, SANS LEVURE ! Fondant en bouche !

Ingrédients : 

300 grammes de ricotta 

110 grammes de sucre 

4 œufs 

Une pincée de sel 

150 grammes d’amandes épluchées et réduites en poudre fine 

Zeste d’un citron 

2-3 cuillères à soupe de liqueur (Grand Marnier, rhum ambré, au choix) 

la suite de la recette au premier commentaire

TARTE AU FROMAGE BLANC (recette mosellane)

Tarte Mosellane au Fromage Blanc :

Une tarte moelleuse et fondante, un Vrai Délice !

Ingrédients :

750 g de fromage blanc

70 g de farine (ou un sachet de pudding chantilly en Moselle)

150 g de crème fraîche épaisse

40 ml de lait

5 œufs

150 g de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé

Pour la pâte :

250 g de farine

140 g de beurre

1 œuf

Préparation :

Préparez la pâte en mélangeant la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez. Formez une boule et réservez pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélangez la farine, les sucres, le fromage blanc, la crème épaisse, le lait et les jaunes d'œufs.

Battez les blancs d'œufs en neige dans un autre bol.

Combinez les blancs en neige avec la préparation au fromage blanc.

Transférez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre sur 6 cm de haut, en veillant à ce qu'elle atteigne le bord du moule.

Cuisson en deux temps : 30 minutes à 180°C, puis 60 minutes à 155°C.

À la sortie du four, retournez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir.

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster cette délicieuse tarte au fromage blanc.

PAIN PERDU AUX POIRES ET AUX NOISETTES DE CYRIL LIGNAC

• 
  
  4 tranches de brioche épaisses
• 12 cl de lait entier
• 1 œuf bio
• 30 g de beurre demi-sel
• 20 g de sucre en poudre 

Pour les poires au sirop :

• 2 poires williams
• 1 litre d’eau
• 200 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanill
• 1 zeste de citron jaune non traité
• 1 zeste d’orange non traitée 

Pour le caramel aux noisettes :

• 50 g de noisettes
• 80 g de sucre en poudre
• 6 cl de crème liquide entière à 35 % de MG
•  

Pour la finition :

• 4 boules de glace vanille

1. Dans une grande casserole, verse l’eau et le sucre, porte à ébullition, ajoute la gousse de vanille fendue en deux. Mets le tout dans le sirop avec les zestes d’agrumes faits à l’économe. Laisse cuire 5 minutes à frémissement.
2. Épluche les poires. Taille-les en cubes réguliers sans les pépins. Plonge-les et laisse-les cuire 45 minutes environ, elles doivent être fondantes sous la pointe du couteau et à peine translucides.
3. Au terme de la cuisson, transvase-les dans un saladier avec le bouillon. Laisse-les refroidir dans le saladier où elles finiront de cuire.
4. Préchauffe ton four à 180 °C.
5. Concasse les noisettes et dépose-les sur une plaque à pâtisserie. Enfourne-les pour 10 minutes.
6. Dans une casserole, verse le sucre pour le caramel, laisse-le fondre, colore-le en caramel blond.
7. Hors du feu, verse la crème liquide. Forme une sauce caramel nappante. Ajoute les noisettes. Laisse de côté.
8. Coupe la brioche en tranches comme tu le préfères, l’idéal c’est 2 cm d’épaisseur.
9. Dans deux assiettes creuses, verse le lait, puis l’œuf battu.
10. Trempe tes tranches dans le lait, puis dans l’œuf. Juste un aller-retour.
11. Fais chauffer une poêle, dépose du beurre, laisse-le colorer légèrement, dépose les tranches de brioche, saupoudre de sucre et retourne les brioches et saupoudre de sucre. Tu peux les retourner de nouveau. Elles doivent être bien caramélisées.
12. Dans les assiettes, dépose le pain perdu, par-dessus les poires pochées sans le sirop et du caramel aux noisettes. Termine avec 1 boule de glace vanille.