Faites cuire les lentilles et refroidissez-les aussitôt pour qu'ils restent croquants. Disposez-les dans des bols, ajoutez leur des dés de betteraves, du cresson, une demi pomme coupée en fines lamelles, un à deux filets de haddock ou autre poisson fumé, ajoutez un oeuf dur coupé en 4 et arrosez le tout d'une vinaigrette à base de moutarde, huile de lin, vinaigre de cidre, sel et poivre. Saupoudrez de graines de sésame blanc et de graines de sésame noir, dégustez aussitôt.
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