SORBET FRAISE MENTHE

- 500 g de fraises
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 citron
- 10 feuilles de menthe poivrée

Rincez et équeuter les fraises
Mixez les fraises avec le sucre, les feuilles de menthe et le jus de citron.
Versez dans la sorbetière environ 45 minutes.

FONDANT AU CHOCOLAT

• 125 g de chocolat
• 125 g de beurre
• 75 g de sucre
• 3 œufs
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
• Du beurre pour le moule

1. Faites chauffer le four à 170 °C (th. 5-6). 
2. Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte supportant la chaleur et faites-le fondre avec un peu d'eau au micro-ondes. Lorsqu'il est mou, ajoutez le beurre en morceaux et laissez-le fondre également. Mélangez.
3. Ajoutez le sucre au mélange beurre et chocolat. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un.
4. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les en neige bien ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation. Tamisez la fécule au-dessus et incorporez-la très doucement, comme les blancs en neige.
5. Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Enfournez et faites cuire pendant 35 min. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau sur un plat.

BLANQUETTE DE VEAU

Dans une cocotte minute, mettez 50 g de margarine et d'huile d'olive puis les cubes de veau (1kg/4 à 6 pers). Salez et poivrez. Ajoutez 3 à 4 gousses d'ail écrasées, deux oignons émincés et 4 carottes coupées en rondelles. Mélangez 2 cs de farine dans 30 cl de vin blanc sec, versez sur la viande dorée. Ajoutez la noix de muscade. Delayez 2 cc de fond de veau déshydraté dans 20 cl d'eau et ajoutez à la viande. Ajoutez un bouquet de persil et des feuilles de laurier et rectifiez l'assaisonnement au besoin puis laissez cuire 40 minutes à couvert sur feu doux. 
Nettoyez les champignons frais, émincez les et faites les suer dans une poêle avec un peu de beurre. Assaisonnez les de sel et poivre, ail déshydraté et réservez les. 
Ajoutez les champignons au bout des 40 minutes de cuisson ainsi que deux c s bombées de crème fraiche que vous aurez mélangées au jus de citron. Laissez cuire encore 10 minutes et servez avec du riz basmati ou une jardinière maïs et petits pois. 

SOUPE COURGETTES TOMATES VACHE QUI RIT

Pelez un oignon et émincez le, faites le revenir dans un peu de margarine puis ajoutez les courgettes pelées et coupées en dés ainsi que les deux grosses tomates pelées et coupées également et saupoudrez de gros sel, laissez fondre environ 10 minutes puis mouillez avec un litre de bouillon. Laissez cuire 20 minutes puis ajoutez la vache qui rit, mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu de poivre. Vraiment simple et délicieuse. 

SOUPE DE LEGUMES AU POULET

Coupez 2 carottes, la courgette, le quart du céleri rave et réservez. Dans une casserole d'eau, mettez les hauts de cuisses de poulet débarrassées de la viande. Laissez écumer, retirez l'écume puis ajoutez les légumes, 2 bouillons cube, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, retirez les carcasses, récupérez les lambeaux de viande restant et les rajoutez au bouillon puis mixez le tout. Servez avec des croûtons de pain.

SPAGHETTI CREVETTES COURGETTES ET CHAMPIGNONS

Dans un wok, mettez un peu d'huile d'olives, 3 gousses d'ail écrasées, 2 c à c de curry et 2 feuilles de laurier, laissez  minutes puis ajoutez les crevettes décortiquées. Mélangez. Ajoutez les rubans de courgette et les champignons frais émincés puis laissez mijotez quelques minutes, le temps que les légumes fondent. Ajoutez un jus de citron puis 2 c à s de crème fraîche, poivrez, parsemez de fleur de sel, et ajoutez une pointe de piment de Cayenne puis une louche d'eau des pâtes, cuites à part al dente. Mélangez les pâtes égouttées à la sauce aux crevettes et légumes et servir. Invention d'un soir en hiver. 

CAKE SALE TRUITE FUMEE TOMATES SECHEES COURGETTE CITRON

200 gr de farine - 1 paquet de levure chimique - 4 oeufs - 7 cl d'huile d'olives - 12,5 cl de lait - 1/2 citron - 150 g truite fumée - 10 tomates séchées al forno - 1 petite courgette - 100 g gruyère râpé.

Mélangez tous les ingrédients puis ajoutez le fromage, la truite coupée en dés, la courgette émincée, les tomates en dés. Beurrez un plat à cake, farinez le et versez y la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.