BRICK DE THON A L'OEUF

Feuilles de brick
1 boîte de thon au naturel
1/2 citron
1 oignon blanc
2 oeufs durs
persil haché
poivre

Préparer la farce en mélangeant le thon, le citron, les oeufs durs, l'oignon émincé, le persil et le poivre. Bien mélanger. Faire une boulette de cette farce et envelopper la dans la feuille de brick plusieurs fois jusqu'à former un petit paquet triangulaire. Passer au four pour les ressortir bien dorer. Accompagner les bricks d'une salade de tomates par exemple.

TARTE AU POULET ET LEGUMES

Idée sympa avec les restes d'un poulet rôti ou des blancs de poulet.

1 pâte feuilletée
1 cuillère à soupe de moutarde
1 poivron jaune
2 poireaux
2 tomates
4 petits fromages de chèvre frais
huile d'olive
poivre/herbes de Provence

Foncer un moule avec la pâte, piquer la avec une fourchette. Etaler une cuillère à soupe de moutarde sur la pâte. Réserver. Couper les légumes (poivron et poireaux) en morceaux et les faire fondre dans un peu de beurre dans une poële. Couper le poulet en petits dés et le disposer sur la pâte puis ajouter les légumes fondus. Couper les tomates assez finement et les disposer sur le tout. Arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter un peu de poivre. Ajouter les petits fromages de chèvre coupés en deux au besoin. Passer au four pendant environ 40 minutes sur 200°C.  Servir avec une salade verte. Bon appétit ! 

LASSI AU MELON GINGEMBRE ET MIEL

Pour un dessert diététique et vitaminé.

Mettre dans le blender, le melon blanc en quartier, du yaourt ou fromage blanc (200 grammes), un morceau de gingembre frais épluché de 2 cm, 1 cuillère à soupe de miel. Mixer et verser dans des verres, c'est rapide et délicieux ! 

TARTE COURGETTES TOMATES AU CHEVRE

Simplement inventée un soir d'été... et à refaire absolument !

1 pâte feuilletée pur beurre
2 belles courgettes
2 oignons moyens
huile d'olive
moutarde forte
4 tomates
sel/poivre/ail déshydraté/herbes de Provence
4 chèvres type Chavignol

Etaler la pâte, donner quelques coups de fourchette. Etaler une cuillère à soupe de moutarde forte. Réserver. Laver et couper les courgettes en rondelles et émincer les oignons. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive et laisser fondre. Assaisonner de sel, poivre, et ail. Passer les courgettes dans une passoire pour enlever toute l'eau rendue. Les disposer sur la moutarde. Ajouter les tomates coupées en rondelles puis le fromage de chèvre. Parsemer le tout d'herbes de Provence et d'un filet d'huile d'olive. Enfourner th 220°C ou 7 pendant 35 minutes environ.

OEUFS COCOTTE FACON TOMATE MOZZARELLA

Hum, si facile... et goûteux !!

Beurre
2 à 3 tomates
jambon blanc ou séché
sel/poivre
crème fraîche
mozzarella
oeufs

Beurrer les cocottes et ajouter successivement le jambon émincé puis les tomates. Casser l'oeuf, saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de crème fraîche par cocotte. Puis la mozzarella émincée. Passer au four thermostat 7 ou 200°C pendant 20 minutes. A déguster avec une salade verte, idéal pour un soir. 

UNE ENTREE RAFRAICHISSANTE : SALADE DE LENTILLES A LA TRUITE FUMEE

Un régal chez Nadine et Jean-Paul, nos Amis Berrichons : 


Lentilles cuites et refroidies
truite fumée
tomates cerises
échalottes
persil 
moutarde
huile d'olive 
vinaigre balsamique ou de framboise
un peu de persil
quelques noix (facultatif)
fromage de chèvre

Découper la truite fumée en lamelles et mélanger les aux lentilles froides. Couper les tomates cerises en quartier et les y ajouter ainsi que les noix. Préparer la vinaigrette avec l'échalote et le persil. Assaisonner en les légumes au poisson. Décorer d'une tranche de fromage de chèvre, de tomates cerises et d'un joli brin de persil. Servir bien frais. Simple et haut en goût et en couleurs !

LE POIRAT : DESSERT BERRICHON A LA COULEUR DE NOS VACANCES AU PAYS DE GEORGE SAND...

D'après la recette de Louise Denisot, merci Louise !

Pour la pâte : 
275 grammes de farine
3 cuillères à soupe de sucre
75 grammes de beurre
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sirop de cassis (facultatif)
2 cuillères à soupe rases de maïzena
un peu d'eau


Pour la garniture : 
6 petites poires
1 cuillère à café de miel
1 oeuf pour la dorure
poivre noir du moulin

Faire une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Tapisser un moule à tarte, préalablement beurré et fariné, d'une partie de la pâte (moitié). Donner quelques coups de fourchette. Disposer y les poires pelées, épépinées et coupées en lamelles. Faire quatre tours de moulin à poivre sur les fruits coupés et y ajouter la cuillère de miel. Etaler la seconde partie de la pâte, en recouvrir les fruits  et raccorder les deux parties de pâte entre elles avec les doigts sans s'occuper de la forme. Dorer à l'oeuf, et faire une cheminée au centre avec du papier aluminium ; passer au four à 200°C jusqu'à obtenir une belle coloration. Déguster tiède, c'est un délice. 

Refait pour un déjeuner de quartier à Moscou, hum toujours aussi bon !