ROCHERS NOIX DE COCO CHOCOLAT

– 150 g de sucre glace
– 210 g de noix de coco râpée
– 2 blancs d’oeuf
– 110 g de chocolat noir
– 25 g de cacao

Préparation des Rochers Noix de coco Chocolat :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Puissance du four : 150°C (Th 5)

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Laisser refroidir.

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme. Incorporer le sucre glace, la noix de coco et le cacao et le chocolat fondu. Attention de pas casser les blancs d’oeufs. 

A l’aide d’une petite cuillère disposer des petits tas de pâte à Rochers Noix de coco Chocolat sur une plaque à pâtisserie huilée.

Enfourner les Rochers Noix de coco Chocolat 10 minutes au four à 150°C (Th 5).

Laisser refroidir les Rochers Noix de coco Chocolat sur une grille, puis les garder dans une boite à gâteau en fer.

VELOUTE DE CAROTTES

Epluchez 5 belles carottes et coupez les en dés. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olives avec un oignon rouge émincé, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes pour colorer le tout. Ajoutez 700 ml de bouillon de poulet et laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez alors 25 cl de lait et 25 cl de crème à la soupe. Laissez encore quelques minutes. Mixez et servez avec des croûtons. 
Vraiment délicieuse. 

SOUPE COURGETTES POIVRONS ROUGES OIGNONS

Epluchez les courgettes, poivrons et oignons et coupez les en cubes. Jettez-les dans une casserole d'eau salée froide, ajoutez deux bouillons de poule, poivrez. Ajoutez un petit morceau de gingembre coupé en petites tranches. Laissez cuire pendant une demi-heure, mixez et assaisonnez d'un peu de curry, servez avec des croûtons. 

SALADE DE LENTILLES AU POULET

Faites cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau salée et surveillez qu'elles restent al dente. Rafraîchissez-les à l'eau froide, réservez. Dans un bol, faites macérer une poignée de raisins de dans 3 c s de whisky. A côté, dans un peu de beurre, faites revenir les blancs de poulet, coupés en deux dans le sens de l'épaisseur, salez et poivrez-les, ajoutez un peu d'ail déshydraté et déglacez le tout avec un jus de citron. Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le et déposez la viande sur une planche à découpez, gardez le jus de la viande pour la sauce. 
Coupez des tomates séchées et conservées dans l'huile, torréfiez des pignons de pin, émincez les blancs de poulet. Mélangez les lentilles, le poulet, les raisins de Corinthe, les pignons de pin et les tomates séchées al forno. 
Dans un bol, préparez une vinaigrette avec une c s de moutarde forte, le jus de la viande, 2 c s d'huile d'olive, 2 c s de vinaigre de cidre et 2 c s de vinaigre balsamique, 1 échalote, sel et poivre du moulin. 
Mélangez la sauce juste avant de servir, refroidissez la salade en la laissant au réfrigérateur avant de l'assaisonner. 

CHANTILLY DE CAMEMBERT

Faites chauffer dans 20 cl de lait deux camemberts débarrassés de leur croûte. Sur une salade de pommes de terre présentée dans des coupelles, surmontez cette dernière de la chantilly au camembert. 

CHAMPIGNONS A LA MOUSSE DE FOIE GRAS PAR ALAIN LLORCA

Mélangez le foie gras avec un peu de crème, fouettez doucement. Mettez le tout dans une poche à douille. Farcissez en les champignons nettoyés de leur pied. Posez sur le dessus un toast très fin de pain de mie juste passé au four. Surmontez le tout d'un peu de mâche ou de roquette et servez tel que. 

DESSERT DE FETE A LA MANGUE

Coupez la mangue en petits dés et mettez les dans un saladier. Evidez deux fruits de la passion dessus et prélevez le zeste d'un citron vert, bien mélangez le tout. Confectionnez des meringues en forme de tuile. Dans une assiette à dessert, sur de la crème glacée à la vanille, ajoutez la meringue et une bonne cuillerée de fruits au citron vert. Ajoutez ensuite des billes de fruit de la passion et un speculos, saupoudrez de menthe fraîche émincée.