GATEAU DE POMMES DE TERRE ET CELERI A LA TRUFFE

Pelez 1,600 grammes de pommes de terre, une boule de céleri rave et deux branches de céleri. Lavez les et émincez le tout en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Dans un moule à manqué de 26 cm, disposez au fond une feuille de papier sulfurisé puis une couche de pommes de terre. Ensuite quelques lamelles de truffe puis une nouvelle couche de pommes de terre. Parsemez de céleri branche, salez légèrement, poivrez, ajoutez des noix de beurre et un filet d'huile d'olive parfumée à la truffe puis recommencez l'opération jusqu'en haut du moule et terminez par des pommes de terre. Ajoutez un deuxième disque de papier sulfurisé et posez une assiette pouvant aller au four pour bien tasser l'ensemble. Préchauffez le four à 180°C et laissez cuire une heure environ. Accompagnez d'une viande rouge ou de grillade, c'est délicieux.