dimanche 21 février 2016

FILET DE POISSON ANANAS ROTI ET RIZ BASMATI

Préparez une marinade avec 6 c s d'huile d'olives, 3 c s de sauce soja, le jus d'un citron et 1 c s de miel. Dans une poêle, versez la moitié de la préparation et faites-y revenir les morceaux d'ananas, les enlever lorsqu'ils sont bien caramélisés et réservez. Faites cuire les filets de poisson dans la même poêle et ajoutez le reste de la marinade. Laissez cuire une petite dizaine de minutes en fonction de l'épaisseur des filets. Remettez les quartiers d'ananas pour les réchauffer quelques instants avec le poisson. Servez avec un riz basmati nature et les quartiers d'ananas. Saupoudrez de basilic frais.



samedi 20 février 2016

POULET EMINCE AUX AGRUMES : invention du jour....

Dans un wok, mettez 2 c s d'huile d'olives et l'oignon rouge émincé. Laissez suer quelques minutes et ajoutez-y les lamelles de blancs de poulet. Assaisonnez de fleur de sel, poivre du moulin, ail déshydraté et herbes de Provence. Déglacez avec le jus d'un citron + 1/2 orange. Coupez un autre citron sans l'éplucher en 8 cubes et la moitié de l'orange restante et ajoutez les morceaux à la viande. Laissez cuire 20 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 250 g de champignons frais, laissez quelques minutes, le temps qu'ils rendent l'eau et ajoutez un yaourt nature et une c, c de sucre ou de miel pour enlever le trop d'acidité. Servez avec du riz basmati. Acidulé et gourmand. 

dimanche 14 février 2016

SAINT VALENTIN : SALADE ROSE DE BETTERAVES AU SURIMI

Râpez les betteraves. Coupez le surimi en dés. Dans un bol, mélangez un yaourt nature avec une c. c. de moutarde, le jus d'un 1/2 citron, sel et poivre. 
Versez sur le mélange betteraves surimi. 




vendredi 12 février 2016

VELOUTE DE CHOU FLEUR AUX AMANDES

Détaillez votre chou fleur en bouquets. Emincez un oignon. Dans une c. s. d'huile d'olives, faites suer l'oignon mais sans coloration, ajoutez les bouquets, le fond de volaille, eau et lait pour moitié chacun. 
Laissez cuire une quinzaine de minutes, ajoutez une poignée d'amandes effilées. Mixez le tout et servez aussitôt. 

lundi 8 février 2016

SALADE DE COUSCOUS AU CANARD

Faites cuire les gros grains de couscous dans une casserole d'eau salée avec une c. s. d'huile d'olives. Egouttez. Rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson. Faites revenir le filet de magret de canard  dans un peu de beurre, salez, poivrez et déglacez au vinaigre de framboises. Laissez refroidir également. Coupez les tomates cerises en 4, épluchez à vif les oranges et coupez-les en morceaux, émincez la menthe, ajoutez les graines de couscous, et une poignée d'amandes effilées. Préparez une vinaigrette avec moutarde, huile d'olives, vinaigre de framboises et vinaigre de pommes, sel et poivre du moulin. Ajoutez la sauce juste avant de servir la salade. 


dimanche 7 février 2016

SOUPE BROCOLIS COURGETTES AU PARMESAN

Nettoyez les deux boules de brocoli en bouquets ;  épluchez et coupez 3 courgettes et émincez un gros oignon. Dans une cocotte, faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olives les oignons puis ajoutez les autres légumes. Recouvrez avec un litre et demi d'eau et ajoutez deux cubes de bouillon de poule, un peu de sel, poivre du moulin. Laissez cuire entre 20 et 30 minutes puis mixez le tout. Servez avec des copeaux de parmesan. 


lundi 1 février 2016

SALADE DE PATES HAWAI

Faites cuire les pâtes al dente dans un bouillon de poule. Réservez. Quand elles sont refroidies, ajoutez des petits dés d'ananas frais, des lamelles de jambon fumé, des tomates cerises coupées en quatre, des pignons de pin torréfiés, des dés de parmesan. Assaisonnez avec une vinaigrette bien relevée : moutarde forte, huile d'olives, vinaigre de cidre, sel et poivre du moulin. Au moment de servir, ajoutez une poignée de roquette. Du soleil dans les assiettes au beau milieu de l'hiver moscovite !!