Ouvrez les blancs de poulet en deux, assaisonnez toutes les faces avec du sel et du piment d'Espelette puis insérez des feuilles de basilic et refermez les. Dans une papillote que vous aurez faite en aluminium, disposez un lit d'épinard, une poignée de carotte coupée en julienne, les girolles, salez et poivrez. Versez un filet de vinaigre balsamique et disposez le filet de poulet. Ajoutez une branche de thym et un filet d'huile d'olive. Refermez la papillote et cuire à four chaud 250°C pendant 12 minutes, servez aussitôt par assiette. Délicieux.
Recette de l'atelier des Chefs
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