Coupez un pomelo en deux et détachez un à un les quartiers des membranes blanches tout en les laissant dans la coque du fruit. Faites chauffer un peu de miel et de cannelle et verser le mélange sur le pomelo. Passez au four préchauffé à 180°C quelques minutes. Pendant ce temps, mélangez les petits chèvre avec le fromage blanc. Au sortir du four, dressez le pamplemousse sur une assiette, ajoutez à côté deux cuillerées de fromage et saupoudrez le fromage de muesli caramélisé puis servez.
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