Faites cuire le panais dans du lait pendant une 1/2 heure pour garder son côté anisé puis ajoutez du beurre fondu et mixez le tout pour obtenir une purée raffinée.
Emballez le panais dans une feuille alu, déposez dans un plat, faites cuire au four 1 heure à 180 ° et au sortir du four, utilisez les 1/2 panais comme une tartine : disposez légumes, jambon fumé et servez
Chips : râpez à la mandoline et passez dans l’huile pour frire.
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