Faire une meringue à l’italienne : faites fondre 300 g sucre et 80 g d’eau ds une casserole. Couper le chocolat noir et fss as ites fondre au bain-marie. Battez 5 blancs d’oeufs en blancs fermes au robot pendant 5 min puis incorporez le sirop et le chocolat refroidis. Faites de grosses meringues rustiques sur du papier sulfurisé et enfournez pdt 1:45 à 110C.
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