3 petites courgettes
Huile d’olive
Brins de thym
Rosbeef ou filet de bœuf (100 g/pers)
Pousses d’épinard
Féta
Coriandre fraîche
Vinaigre de cidre
Sel, poivre du moulin, moutarde
Germes de Lucerne
Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol avec les brins de thym effeuillés.
Trancher 3 petites courgettes dans leur longueur. Les napper d’huile parfumée, saler et poivrer. Les dorer 4 minutes de chaque côté sur le grill ou dans une poêle sèche et dans une autre poêle sèche, le bœuf coupé dans sa longueur.. Le saler et le poivrer un peu.
Battre une cuillère à soupe de moutarde avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillère d’huile d’olive, sel et poivre.
Répartir les feuilles d’épinard, la viande, les courgettes dans les assiettes. Ajouter la sauce, 200 grammes de féta émiettée. Poivrer, décorer de coriandre effeuillée et des germes de Lucerne. Servir.
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