SMOOTHIE ABRICOT BANANE SORBET PASSION

Dans le blender, dénoyauter une douzaine d'abricots, coupez une banane, arroser d'un peu d'extrait de vanille liquide et ajoutez 2 yaourts nature et l'équivalent de 2  à 3 boules de sorbet passion. Mixer. Ajouter une cuillerée de miel, mixez de nouveau. Décorer de feuilles de menthe et d'abricot séché qui entoure les pailles. Servir. 

FILET MIGNON A LA MOUTARDE, POMMES DE TERRE GRENAILLE ET OIGNONS

Dans un plat allant au four, mettez les pommes de terre grenaille non épluchées et les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez ail en chemise et laurier, saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence et ajoutez un filet d'huile d'olive. 

Salez et poivrez le filet mignon de porc et enduisez le sur tous les côtés de moutarde forte. Le posez sur le lit de pommes de terre oignons et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette. Enfournez pour 25 minutes à four chaleur tournante sur 220°C. Sortez, laissez couvert pendant 10 minutes avant de servir. 

SMOOTHIE CERISE FRAISE KIWI

Dans le blender mettre le mélange cerises dénoyautées + fraises émincées + sucre + feuilles de menthe (dessert du déjeuner précédent) dans le blender, ajouter 2 yaourts nature et deux à trois boules de sorbet kiwi. Servez dans de grands verres avec des pailles, décorés d'une pétale de fraise séchée. 

CAKE AUX TROIS COULEURS  :  En perspective de la soirée chez Béatrice  !

Dans un saladier, mélangez 150 g farine avec un sachet de levure chimique, 3 oeufs, 5 cl d'huile d'olive, 12 cl de lait. Puis ajoutez 100 grammes de gruyère râpé, une courgette coupée en dés, 6 à 8 tomates séchées à l'huile, 1 bouquet de ciboulette, 200 grammes de féta coupée en dés. 


Verser dans un plat à cake beurré et fariné. Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Bon appétit et bon partage !


Encore meilleur une fois réfrigéré avec une salade verte ! 

DARNES DE SAUMON LIGHT AU CITRON VERT, MOUTARDE ET ASPERGES VERTES

Résultat vraiment à la hauteur, à refaire très vite, hummm ! 

Dans un plat allant au four, mettez les 2 darnes de saumon. Etalez de la moutarde forte et arrosez d'un citron vert, poivrez. Disposez autour les asperges vertes coupées et 3 tomates coupées en dés également, salez, poivrez et ajoutez de l'ail déshydraté sur les légumes. Emincez de la ciboulette et parsemez l'ensemble. Mettre 6 minutes sur 200°C chaleur tournante puis tournez les darnes et laissez les encore 6 minutes puis diminuez à 120°C le four et laissez cuire un peu les légumes. Servez

CARPACCIO DE COURGETTES AU PARMESAN

Coupez les courgettes à la mandoline dans chaque assiette. Assaisonnez les d'un peu de sel, de poivre et un filet d'huile d'arachide. Parsemez des copeaux de parmesan et de la menthe ciselée. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à sec. Parsemez les sur le parmesan et servez bien frais. 

CARPACCIO DE MANGUE, FRAISES, TUILE AU CARAMBAR ET SUCRE PETILLANT

Dégusté la première fois au Christal Room Baccarat de Moscou, je l'ai reproduit pour les copines, un vrai délice...

Coupez les mangues à la mandoline Cobra Z et les disposer sur des assiettes. Ajoutez des fraises émincées pour rehausser la couleur et des feuilles de menthe. Au centre de l'assiette, ajoutez une boule de sorbet passion, une feuille de menthe et plantez y une tuile au carambar. Saupoudrez l'ensemble de sucre pétillant et servez : un dessert qui se déguste des yeux et qui s'écoute, alors pour les papilles, c'est un régal !! Tuile au carambar et sucre pétillant ajoutent vraiment la touche finale ! 

LEBERKNODEL SUPPE

Consommé de boeuf avec des boulettes de foie, préparées avec du pain trempé dans du lait, des foies de volaille et des oignons émincés, un oeuf, sel et poivre, puis cuites 5 à 10 minutes dans le bouillon de boeuf, un résultat très savoureux pour tous ceux qui aiment les abats.

KAISERIN SISSI'S FALSCHES SCHNEKEN KARUSSEL

Recette du café restaurant Damals à Baden en Autriche qui outre le décor très original à l'effigie de la famille Habsbourg, sert des mets vraiment très bons et originaux aussi, moineau s'abstenir, les portions de certains plats comme la Damal's schnitzel sont exhorbitantes ! 


Dans un plat à escargot, dresser les différentes sauces. Faire cuire les blancs de poulet en lanière et y faire fondre le fromage dessus. Dresser le tout sur le plat à escargots. Servir avec une brochette piquée de petites tranches de pain et une salade verte à part.

APEROL SPRITZ : ça pétille  pour ce cocktail à base de champagne, clinquant et original ! C'est vénitien apparemment mais les Autrichiens en raffolent !

Ajouter 6 cl de vin mousseux ou champagne à 4 cl de campari ou d'aperol et un peu de san pelegrino, et servir avec une rondelle d'orange ! Rafraîchissant. 

TAFELSPITZ ou le plat préféré de l'Empereur François Joseph de Habsbourg


Faire un pot au feu mais remplacer le paleron par de l'aloyau. Préparer des pommes de terre rôties ou des rösti et une crème mélangée à du raifort. Servir la tranche d'aloyau, sur laquelle on aura coupé les légumes du bouillon et accompagnez la de pommes de terre et de crème au raifort. 

RINDSUPPE mit FRITATELLEN ou consommé de boeuf aux lanières de crêpes : encore une curiosité autrichienne

Dans le bouillon d'un pot au feu passé au chinois pour qu'il soit bien clair, ajoutez des lanières de crêpes et servir. On peut mettre un peu de ciboulette ou persil ciselé pour décorer. 

Tiroler Gröstl (au boeuf et asperges) : plat autrichien (goûté dans un petit restaurant de Baden)

Faire rôtir les pommes de terre coupées en rondelles dans de l’huile d’olive avec des oignons émincés, ajouter ensuite la viande de pot au feu, déjà cuite,  en menus morceaux et les asperges fraîches, pelées et coupées en tronçons (coupées les têtes des aperges dans leur longueur et servez vous en pour décorer le tour des assiettes). Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes mais qu’elles se tiennent. Servir avec une salade verte. Un vrai régal !!

QUE FAIRE AVEC LES KIWIS AVANT NOTRE DEPART POUR BADEN ? UN SORBET !

Peler les 12 kiwis et les passer au blender. Dans une casserole, faire chauffer 250 ml d'eau (1 tasse, car c'est une recette canadienne) avec 250 ml de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter le sirop aux kiwis et faire congeler pendant une heure, jusqu'à ce que la préparation soit presque ferme. Puis la passer au robot jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse et recongeler. Sortir 15 minutes avant de servir. 

POUR LA SAINT PHILIPPE, SPAGHETTIS AUX CREVETTES AU CHAMPAGNE, ASPERGES VERTES ET TOMATES CERISE

Faire cuire les pâtes séparément. Pour la sauce, faire revenir dans un peu de margarine, les tomates cerises et les asperges vertes coupées en 2. Dans une autre poêle, dans un peu de margarine, faire revenir les crevettes décortiquées, les poivrer et les saupoudrer d'ail déshydraté puis les déglacer avec une coupe de champagne. Assaisonner les légumes de sel et poivre. Verser les légumes dans la poêle des crevettes et ajouter de la crème, rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et poivre. Servir sur les spaghettis.