FILET MIGNON A LA MOUTARDE, POMMES DE TERRE GRENAILLE ET OIGNONS

Dans un plat allant au four, mettez les pommes de terre grenaille non épluchées et les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez ail en chemise et laurier, saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence et ajoutez un filet d'huile d'olive. 

Salez et poivrez le filet mignon de porc et enduisez le sur tous les côtés de moutarde forte. Le posez sur le lit de pommes de terre oignons et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette. Enfournez pour 25 minutes à four chaleur tournante sur 220°C. Sortez, laissez couvert pendant 10 minutes avant de servir.