SALADE DE FUITS D'ETE INFUSION AU THYM

Coupez vos fruits en cubes : melon, pastèque, pêche, nectarine, cassis, groseille à maquereaux,.... dans un saladier. Dans un bol, mettez le bouquet de thym et y verser 20 cl d'eau bouillante, couvrez et laissez infuser. Prélevez le zeste d'un citron, retirez toute la partie blanche et découpez le zeste en fines lamelles. Faites bouillir dans un peu d'eau pendant quelques minutes puis égouttez et rincez à l'eau claire. Faites confire cette fois avec un peu d'eau et un peu de sucre les zestes de citron, ils deviennent translucides et le sucre se transforme en caramel, ajoutez alors l'infusion au thym débarrassée des branches, bien remuez et arrosez en les fruits coupés. Servir très frais avec une petite branche de thym pour décor.