BREDELE DU CHEF MATTHIAS DEGOUY (Restaurant les Alisiers, LAPOUTROIE)

BREDELE AUX ÉPICES DE NOËL : RECETTE DU CHEF D’ALSACE MATTHIAS DEGOUY

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g sucre semoule
• 65 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• Extrait de vanille
• 1 pincée de pain d’épices
• 1 pincée de levure chimique
• 125 g de beurre mou
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 15 g de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café d’alisiers
• Kirsch

Recette

• Versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les épices et la levure chimique sur un plan de travail.
• Coupez le beurre en morceau et ajoutez-le au mélange précédent.
• Travaillez la pâte afin d’obtenir un sablage fin.
• Incorporez le jaune d’œuf et l’œuf entier, le kirsch, l’extrait de vanille et la fleur d’oranger.
• Travaillez à nouveau la pâte pour obtenir une masse homogène.
• Lissez en écrasant la pâte avec la paume de votre main.
• Laissez reposer 2 heures au minimum au réfrigérateur.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Etalez la pâte et découpez à l’emporte-pièce des motifs.
• Déposez les sablés sur une plaque de cuisson préalablement beurrée et dorez-les avec le jaune d’œuf.
• Cuire environ 10/12 min.