OIE ROTIE AUX FRUITS POELES

Pour 6 personnes : 


1 oie de 5 kg vidée et préparée
3 petites poires
3 petites pommes
1 gros coing
2 gros oignons
100 g beurre
1/2 citron
Sel, poivre
50 cl de bouillon de volaille (facultatif)


Assaisonner l'oie à l'intérieur et à l'extérieur, puis l'enduire avec 30 g de beurre pommade. Enfourner avec les oignons coupés en gros quartiers à 200°C. Arroser très  fréquemment en ajoutant si besoin du bouillon de volaille ou tout simplement de l'eau. Laisser cuire 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 
Pendant ce temps, clarifier le beurre en le faisant fondre sur feu doux dans une petite casserole. retirer la mousse de la surface. Laver les fruits, les couper, les épépiner. Dans une cocotte, faire revenir tous les fruits séparément : coing puis pommes puis poires. Réserver. 

Lorsque l'oie est cuite, retirer la du four, et dresser la avec les fruits.