Dans un plat allant au four, posez les filets de sardines sur le côté peau. Assaisonnez-les de fleur de sel, poivre et origan. Avec un gratte ail, ajoutez deux gousses et répartissez bien la pulpe, un jus de citron puis 3 tomates coupées en petits dés. Ajoutez un peu de fleur de sel sur les tomates, poivre et une nouvelle gousse d'ail, un petit brin de thym frais sur chaque filet et terminez par un filet d'huile d'olive. Laissez mariner deux heures au réfrigérateur. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les 300 g de crevettes déjà cuites auxquelles vous aurez enlevé la carapace tout en prenant soin de laisser la queue. Accompagnez ce plat d'un mélange de 3 riz nature. Très parfumé !
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