1 homard cuit coupé en deux - 1 pamplemousse - 2 oranges - 1 oignon rouge - vinaigre balsamique - 1 c s huile d'olive - assortiment de salade
Décortiquez le homard et détaillez-le. Prélevez les suprêmes des fruits en prenant soin de récupérer leur jus. Dans une casserole, mettez le jus des fruits, 2 cs de vinaigre balsamique, 1 c s huile d'olive, sel et poivre du moulin, ajoutez l'oignon rouge coupé en fines lamelles et faites réduire cette vinaigrette sans oublier de la remuer de temps en temps. Garnissez les assiettes de salade, ajoutez les morceaux de homard et les suprêmes de fruits, arrosez de la vinaigrette réduite et servez de suite.
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