CREVETTES GRILLEES A LA SALSA MEXICAINE

• 700 g de grosses crevettes roses
• Huile d’olive vierge extra
• Fleur de sel 
• Poivre noir fraichement moulu 
• Paprika

SALSA

• 12 tomatilles épluchées et rincées 
• 1 avocat Hass mûr à point, coupé en dés de 6 mm de côté 
• 1 tomate de taille moyenne, épépinée et coupée en dés de 6 mm de côté 
• 30 g d’oignon blanc finement haché 
• 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre fraiche finement ciselées 
• 1 cuillerée à café de piment jalapeño épépiné et haché 
• 1/2 cuillerée à café d’ail haché 
• 1/4 de cuillerée à café de fleur de sel
• 1/4 de cuillerée à café de poivre noir fraichement moulu
• Préparez le barbecue pour une cuisson à feu vif (260 °C).
• Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer.
• Faites cuire les tomatilles à feu vif pendant 4 à 6 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles portent de belles marques et qu’elles commencent à s’affaisser. Retournez-les occasionnellement en cours de cuisson.
• Placez les tomatilles dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que la texture soit lisse.
• Versez les tomatilles dans un saladier de taille moyenne.
• Ajoutez les ingrédients restants de la salsa et mélangez bien.
• Badigeonnez légèrement les crevettes avec l’huile et assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika.
• Faites-les cuire à feu vif pendant 2 à 4 minutes, couvercle fermé jusqu’à ce que les crevettes soient fermes au toucher et deviennent à peine opaques en leur centre. Retournez-les une fois en cours de cuisson.
• Servez-les chaudes avec la salsa.