GAMBAS AUX EPICES CAJUN, LEGUMES GRILLES A LA PLANCHA

• 12 gambas (taille 8/12)
• 2 cuill. à soupe d’épices cajun Ducros®
• 1 citron vert
• 1 cuill. à café de sauce Worcestershire® 
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 bulbe de fenouil
• 50 g de gros câpres
• 50 g d’olive noires à la grecque
• 4 à 5 brins d’Aneth
• 1 citron jaune 
• 2 pincées de cannelle Ducros®
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
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  • Incisez les gambas à l’aide d’un couteau, sur toutes leurs longueurs, sans les couper en deux.

  • Mettez les gambas à mariner dans un récipient, ajoutez le épices cajun Ducros® et la sauce Worcestershire®, le zeste du citron vert et son jus, sel et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner à température ambiante 1h.
  • A l’aide d’une mandoline coupez le fenouil en très fines tranches.  Découpez en dés l’aubergine, les courgettes et le poivron rouge.
  • Marinez le fenouil avec le jus du citron jaune, le sel, le poivre, la cannelle et un filet d’huile d’olive. Réservez 1 heure au réfrigérateur.
  • Préparez votre barbecue-plancha pour une cuisson à chaleur directe à une température de 200°C.
  • Huilez généreusement la plancha et déposez-y les aubergines remuez, laissez 2 à 3 minutes, ajoutez les poivrons mélangez de nouveau. 2 minutes plus tard ajoutez les courgettes, remuez à nouveau. Gardez le couvercle fermé autant que possible.
  • En même temps que les courgettes déposez les gambas directement sur la grille du barbecue.
  • Laissez-les cuire 8 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Assaisonnez les légumes et remuez.
  • Vérifiez la cuisson des légumes et des gambas.
  • Ajoutez les olives et les câpres.
  • Dressez les légumes sur un plat de service et ajoutez le fenouil sur le dessus. Servez avec les gambas.
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  Faites chauffez de l’armagnac® dans une casserole et flambez les gambas en dehors du barbecue.