CONFITURE DE PASTEQUE, CITRON A LA VANILLE

- 2 kg de pastèque
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 citron non traité
- 1 gousse de vanille.

 Couper la pastèque, enlever les graines et la peau. Couper la chair en dés.

Mettre les morceaux de pastèque dans une bassine en cuivre et recouvrir avec le sucre.

Laisser macérer 2 ou 3 heures.

 Laver le citron et le couper en tranches fines.

Fendre en deux la gousse de vanille et ajouter les morceaux de citron et la gousse vanille dans la bassine.

Portez sur le feu et cuire 2 heures à feu modéré jusqu'à ce que les morceaux de pastèque soient confits.

Ébouillanter les pots, remplir et mettre les pots à l?envers jusqu'à refroidissement.