8 aiguillettes de canard - 12 abricots - 2 branches de romarin - 30 g de beurre - 6 c s rases de miel - 8 chatons de poivre long.
Concassez 2 chatons de poivre long à l'aide d'un mortier. Dans une casserole, versez le miel, ajoutez les chatons de poivre long non concassés, portez à ébullition, retirez du feu., couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.
Lavez et séchez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Dans une poêle, faites rôtir les abricots avec la moitié du poivre concassé et le romarin dans 20 g de beurre, à feux doux, pendant 15 minutes.
Faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle, ajoutez les aiguillettes de canard et le reste du poivre concassé, puis faites dorer 2 ou 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
Ajoutez les aiguillettes de canard dans la poêle contenant les abricots, nappez avec le miel infusé au poivre, faites chauffer pendant 1 minute et servez sans attendre, avec du boulgour par exemple.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire