1 poulet fermier - 6 pêches bien fermes - 1 oignon jaune haché - 3 gousses d'ail hachées - 2 c s basilic frais ciselé - 40 cl bouillon de volaille - 6 cl vinaigre balsamique - 1 c s miel - huile d'olive - sel et poivre.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Déposez le poulet dans la sauteuse, salez et poivrez, puis faites-le dorer de tous les côtés.
Ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir une minute. Versez le vinaigre balsamique, le bouillon de volaille et le miel. Mélangez et faites cuire le tout à feu doux pendant 45 minutes. Assaisonnez si besoin.
Coupez les pêches en quatre en retirant le noyau. Ajoutez-les en fin de cuisson, ainsi que le basilic. Faites mijoter encore 10 minutes à feu très doux (les pêches doivent être cuites, mais non écrasées).
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