4 blancs de poulet - 1 oignon - 1 citron vert (jus) - 2 gousses d'ail - 3 cm gingembre frais - coriandre fraîche - 400 g pulpe de tomate - 10 cl lait de coco - 50 g noix de cajou - 30 g beurre de cacahuèteète - 2 c s garam masala - 1 c s concentré de tomates - 1 c s cumin - 1 c s paprika - graines de sésame doré et noir - sel et poivre.
Pelez une gousse d'ail et écrasez-le. Pelez 1 cm de gingembre et râpez-le. Mélangez, dans un saladier, le concentré de tomate, la gousse d'ail, le gingembre, 1 c s de garam masala et une pincée de sel. Pressez le citron vert et ajoutez la moitié de son jus. Coupez le poulet en dés, recouvrez-le de la préparation et laissez mariner au moins une heure.
Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez la gousse d'ail et le gingembre restants, puis coupez-les en petits dés. Faites revenir le tout à feu doux, puis ajoutez les épices restantes. Mélangez et arrosez d'eau.
Ajoutez la pulpe de tomate et les noix de cajou, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Mixez ensuite avec le beurre de cacahuète pour obtenir une sauce onctueuse.
Faites griller le poulet dans une autre poêle, puis recouvrez-le de la sauce. Ajoutez le lait de coco.
Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame. Servez accompagné de riz arrosé de jus de citron vert.
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