450 g sauté de lapin - 250 g pousses d'épinards - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 bâton de citronnelle - 20 g beurre - 50 cl lait de coco - 25 cl bouillon de volaille - huile d'olive - sel et poivre.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur un feu régulier jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une couleur noisette. Epluchez la gousse d'ail, dégermez-la et hachez-la avant de l'ajouter au beurre.
Lavez les pousses d'épinards, essorez-les et faites les tomber dans la casserole. Salez et poivrez à votre convenance.
Faites revenir les morceaux de sauté de lapin dans une cocotte avec de l'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté. Epluchez les oignons et émincez-les. Ajoutez-les au lapin.
Déglacez avec le bouillon de volaille et faites réduire de moitié. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter environ 10 minutes avec le bâton de citronnelle.
Ajoutez les épinards et servez la cocotte directement sur la table. Accompagnez de riz Basmati blanc.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire