1 pintade chaponnée - 3 c s graisse d'oie - 4 carottes - 4 navets - 6 gousses d'ail - 1 bouquet de thym frais - 1 verre de vin blanc moelleux - 1 bâton de cannelle - 1 étoile de badiane - 3 clous de girofle - 6 grains de poivre - sel et poivre du moulin.
Préchauffez le four à 210°C. Placez les gousses d'ail pelées, le thym et les épices dans la pintade. Pelez les légumes et coupez-les en deux. Placez la pintade dans un grand plat allant au four. Badigeonnez la pintade de graisse d'oie et assaisonnez-la. Versez le vin dans le plat et ajoutez un verre d'eau.
Enfournez la pintade et baissez immédiatement le four à 180°C. Laissez-la cuire 30 minutes, puis retournez-la sur un flanc et arrosez-la. Ajoutez les légumes autour. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, puis tournez la pintade sur l'autre flanc, arrosez-la encore, prolongez encore la cuisson pendant 20 minutes.
Terminez la cuisson pendant encore 20 minutes dans sa position initiale. Coupez la pintade en morceaux et servez-la avec ses légumes confits.
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