1 poularde (1,6 à 2 kg) coupée en morceaux - 40 cl de crème liquide - 30 g beurre - 50 cl vin blanc sec - 5 cl rhum - 2 c s farine - 1 gousse vanille - sel et poivre.
Assaisonnez les morceaux de poularde et farinez-les. Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte et faites revenir la viande de toutes parts sur feu moyen. Versez le rhum et flambez.
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée, mouillez avec le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Egouttez les morceaux de viande et faites réduire la sauce de moitié sur feu vif. Ajoutez la crème et remettez les morceaux de viande. Poursuivez la cuisson 20 minutes sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce si besoin.
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