6 cuisses de poulet - 5 oignons nouveaux - 1 grosse tête de brocoli - 300 g pois gourmands - 2 citrons verts bio - 2 gousses d'ail - 2 tiges de citronnelle - 1 bouquet de basilic - 1 bouquet de coriandre 10 cm de racine de gingembre - 40 cl de lait entier - 40 g noix de coco râpée - 1/2 c c de pâte de curry vert - huile d'olive - sel et poivre.
Chauffez le lait dans une casserole, coupez le feu puis ajoutez la noix de coco râpée. Laissez infuser en remuant de temps en temps.
Faites cuire pendant ce temps le brocoli coupé en fleurettes et les pois gourmands dans une casserole d'eau salée pendant 15 minutes. Egouttez-les et réservez au chaud.
Epluchez l'ail et les oignons, et coupez ces derniers en morceaux. Enlevez la première feuille des tiges de citronnelle et coupez-les en tronçons. Zestez un citron vert et pressez-le. Mixez à l'aide d'un robot l'ail, le basilic, la coriandre, la citronnelle, les oignons, la pâte de curry, les zestes et le jus de citron, ainsi que le gingembre pelé et râpé, afin d'obtenir une pâte.
Faites dorer les cuisses de poulet dans un faitout avec l'huile pendant 15 minutes environ.
Délayez la pâte obtenue précédemment avec 30 cl de lait parfumé à la coco et mettez le mélange sur le poulet. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. En fin de cuisson, versez le reste du lait parfumé à la coco puis mélangez. Ajoutez les brocolis, les pois gourmands et retirez du feu. Pressez le deuxième citron sur le plat et servez avec du riz Basmati.
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