AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE SOJA ET RIZ A LA CANNELLE

2 magrets de canard coupés en aiguillettes  - 10 cl de sauce soja douce - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 20 g de miel - 200 g de riz - le jus d'un demi citron - 3 c s d'eau - 1/2 cuillère à café de cannelle - 100 g de pistaches - 50 g de raisins secs - poivre du moulin. 

Débarrassez les magrets de leur peau et détaillez les en aiguillettes. Epluchez l'échalote et la gousse d'ail, puis hachez-les finement. Placez les aiguillettes de canard dans un plat creux puis recouvrez-les de l'ail et de l'échalote, ajoutez ensuite la sauce soja, le miel, le jus de citron, l'eau  et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients avec les aiguillettes et laissez mariner au moins trente minutes. Faites cuire le riz puis réservez.

Retirez les aiguillettes de la marinade pour les faire cuire dans une poêle bien chaude, une à deux minutes de chaque côté. Retirez les aiguillettes et faire légèrement réduire  la marinade dans la même poêle. Mélangez le riz avec la cannelle et les fruits secs hachés grossièrement.

Disposez dans chaque assiette les aiguillettes de canard puis le riz à la cannelle et  une ou deux cuillères de sauce.