Coupez le melon en tout petits dés et laissez-les un moment dans un chinois pour qu’ils rendent leur trop plein d’eau puis versez dans les verrines. Déposez les tranches de lard sur une assiette recouverte de papier absorbant et passez au micro-ondes pour les faire sécher (puissance maximale). Versez la crème balsamique sur les dés de melon et plantez le lard.
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