1 gros melon mûr à point (600 à 800 g) - 250 g de framboises - 100 g de sucre en poudre - 1 citron - 2 bouteille de champagne ou crémant bien frappé - 4 feuilles de menthe fraîche.
Ouvrez le melon, débarrassez-le de ses graines et de ses fibres intérieures et prélevez toute sa pulpe. Roulez les framboises sur un linge humide et équeutez-les. Lavez et séchez les feuilles de menthe. Mettez la pulpe du melon, les framboises, le sucre et le jus du citron dans le blender et mixez. Filtrez dans une carafe, puis répartissez dans des verres. Versez le champagne ou crémant bien frappé par-dessus. Décorez d’une feuille de menthe fraîche. Dégustez aussitôt.
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