OEUFS MEURETTE

Dans une casserole, déposez un morceau de beurre ou margarine, puis les 2 oignons émincés, saupoudrez le tout de farine, fouettez et ajoutez le vin rouge (50 cl en tout à verser peu à peu). Salez, poivrez, laissez épaissir et rajoutez à chaque bouillon un peu de vin jusqu'à obtention de la quantité de sauce désirée. La sauce doit être bien épaisse et onctueuse. Cassez les oeufs dans un ramequin et les mettre dans la sauce un à un, laissez les entre 4 et 6 minutes puis retirez les avec un écumoire et servez avec la sauce et des pommes de terre à l'eau. Original. On pourrait ajouter un peu de muscade pour relever encore un peu l'ensemble.