20 min de préparation - 1 heure de repos - 1 h de cuisson - 4 personnes
2 kg de coques - 1 kg de pommes de terre - 33 cl de bière blanche - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 3 cm de gingembre - 3 feuilles de laurier - 1 branche de romarin - 3 brins de thym - 30 g beurre - 4 c s huile d'olive - quelques feuilles de menthe - sel et poivre.
Préchauffez le four à 180°C. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros quartiers.
Placez les pommes de terre dans un plat allant au four, arrosez-les de 2 c s huile d'olive, parsemez-les de beurre en morceaux, répartissez les feuilles de romarin, de thym et de laurier, salez et poivrez. enfournez le plat pour une heure à 1:15, en remuant le contenu de temps en temps.
Pendant ce temps, faites dégorger les coques dans un saladier rempli d'eau salée, au minimum une heure.
Epluchez et ciselez les échalotes, l'ail et hachez les. Pelez le gingembre et émincez-le..
Dans une grande cocotte, faites revenir le tout avec 2 c s d'huile d'olive, pendant quelques minutes, ajoutez les coques préalablement égouttées et la bière, couvrez jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Comptez 5 minutes de cuisson environ. Mélangez fréquemment pour qu'elles s'ouvrent uniformément.
Servez sans attendre avec leur jus de cuisson et les pommes de terre parsemées de feuilles de menthe.
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