20 min préparation - Repos : 1 h - 4 personnes
1/4 chou rouge - 1/4 chou blanc - 2 pommes bio (reinette par exemple) - 10 cl vinaigre de cidre - 2 c s miel d'acacia - 2 c s rases sésame blanc - 2 c s rases sésame noir - 1/2 bouquet coriandre fraîche - 1 pincée de piment fort -sel.
Rincez les choux, épongez-les, retirez les feuilles extérieures et la côte centrale. Emincez-les très finement à la mandoline puis rassemblez-les dans un saladier. Mélangez le miel et le vinaigre de cidre, salez. Versez cette sauce sur les choux émincés, mélangez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1 h au moins.
Juste avant de servir, sortez les choux marinés du réfrigérateur. Lavez les pommes puis coupez-les en quartiers, en les évidant. Rincez, puis séchez la coriandre, hachez-la.
Ajoutez dans un saladier les pommes, la coriandre, le sésame blanc et le noir ainsi que le piment. Mélangez délicatement et servez.
Bon à savoir : cette entrée légère et digeste se conserve jusqu'au lendemain. vous pouvez la servir avec un filet d'huile de sésame non grillé.
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