Préparation : 20 min - cuisson : 55 min - Réfrigération : 2 h
4 oeufs - 1 l lait entier - 200 g sucre en poudre - 135 g farine de châtaigne - 1 c s rhum - 1 c c extrait de vanille - caramel liquide.
Faites chauffer 75 cl de lait dans une casserole avec l'extrait de vanille.
Mélangez dans un saladier, le lait restant et la farine au fouet pour éviter les grumeaux.
Faites mousser les oeufs avec le sucre en fouettant vivement.
Versez le lait chaud sur le mélange lait farine, remettez le tout dans la casserole et faites cuire 10 minutes en mélangeant constamment. Versez cette préparation sur les oeufs progressivement et en mélangeant bien, puis incorporez le rhum si vous le souhaitez.
Préchauffez le four à 200°C.
Tapissez le fond d'un moule à manqué de caramel liquide puis versez la crème par-dessus.
Disposez le moule dans un récipient d'eau ou dans la lèchefrite du four remplie d'eau pour créer un bain-marie. Enfournez pour 40 minutes.
Laissez tiédir, puis réservez au frais 2 heures.
Démoulez et régalez-vous.
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