Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 4 heures
60 cl crème liquide entière - 250 g chocolat noir pâtissier - 60 g sucre en poudre - 2 c s de café soluble - 4 feuilles de gélatine (8 g).
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. réservez 50 g de chocolat noir pour la finition. Hachez le reste.
Faites chauffer la moitié de la crème dans une casserole. Mélangez sur feu doux jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez la gélatine essorée. Mélangez jusqu'à complète dissolution. Ajoutez enfin le reste de crème hors du feu et mélangez.
Versez la préparation dans des verrines. Laissez complètement refroidir, puis réservez au moins 4 heures au frais.
Râpez au dernier moment un peu de chocolat à l'économe sur les crèmes puis servez.
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