FAON SAUCE AUX POIVRES

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 échalote
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre
• 15 g de poivre 5 baies
• 100 ml de Cognac
• 150 ml de bouillon de boeuf (maison ou reconstitué avec un cube)
• 1 cuillère à café de Maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau
• 100 ml de crème fleurette

Pour la déco : 1 cuillère à soupe de persil plat

Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, et, quand il commence à crépiter, ajoutez les échalotes et une pincée de sel. Cuisez 5 minutes à feu moyen puis ajoutez le Cognac et le bouillon de boeuf. Faites réduire environ la moitié à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre. Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la Maizena diluée dans l’eau.

Remuez et cuisez jusqu’à ce que la consistance de la sauce nappe la cuillère (2 minutes environ chez moi).

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