Dans un saladier, fouettez les 3 œufs et les 80 g de sucre. Lorsque le mélange a très légèrement blanchi et est homogène, ajoutez successivement et en fouettant entre chaque ingrédient : 100g de poudre d’amandes, 50 g de Maïzena, 300 g de crème fraîche épaisse, 100 g de lait entier et les graines de la gousse de vanille. La pâte ainsi obtenue va être très liquide : c’est normal.
Beurrez un moule de 24 cm de diamètre ou plusieurs petits moules individuels et sucrez-les. Déposez alors les cerises préalablement. Versez la pâte à clafoutis de manière à ce que les cerises ne soient pas tout à fait recouvertes (la pâte va légèrement souffler et les cerises ne seraient alors plus visibles). Enfournez pour 40 minutes au moins, le clafoutis doit être doré.
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